東北大媽丨關(guān)于餃子的事
發(fā)布日期:2021-01-12 11:50:56 作者:admin 點(diǎn)擊:2373 關(guān)鍵詞:東北大媽,手工水餃加盟,餃子加盟連鎖店,水餃加盟,加盟品牌水餃,東北大媽餃子
關(guān)于餃子的最早記載是在三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》一書中,書中記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。至南北朝時(shí)期,餛飩“形如偃月,天下通食”。到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣了。宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。
餃子在宋代的時(shí)候,還傳入到了蒙古。因?yàn)轱溩釉诿晒耪Z中讀音類似于"匾食",所以元朝稱餃子為“扁食”。
受蒙古西征和元朝的文化傳播影響,俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、愛沙尼亞、土耳其、意大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗等等,吃餃子的歷史也有600年之久了,并早已成為他們的民族文化。特別是意大利、烏克蘭、俄羅斯,餃子對(duì)他們來說也是重要的國(guó)家級(jí)傳統(tǒng)食物之一。
到了明朝、清朝時(shí),出現(xiàn)了諸如“餃兒”“水點(diǎn)心”“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新稱謂。
餃子究竟誕生于何時(shí),目前在學(xué)術(shù)界仍然是個(gè)謎。
有種說法是:餃子起源于東漢時(shí)期,為東漢河南南陽人"醫(yī)圣"張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。至今南陽仍有"冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管"的民謠。冬至吃餃子,是不忘"醫(yī)圣"張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩。
餃子,早已已不僅僅是一種美食,它的每一個(gè)部分,無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化,表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。俗話說:"大寒小寒,吃餃子過年。"過年,是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年,舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻,就開始忙著過年。從臘月二十三,俗稱"小年"的時(shí)候起,就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí),張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院,準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人,過個(gè)團(tuán)圓年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。
對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來說,在除夕夜里,窗外雪落無聲,屋內(nèi)燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對(duì)來年美好的期望。